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徐妍在店里落了座,点了份过桥米线和一份包浆豆腐。
十五块的套餐,上来一堆碗碗碟碟。
没来云南之前都不知道,原来在当地吃顿过桥米线是这么隆重的事,徐妍自己是江苏的,大学和工作都在海市,这回以前基本都没出过包邮区。以前看街上到处都有云南过桥米线,也吃过几回,没觉得多新鲜,感觉就是把包邮区常吃的面条换成了米线,添点丸子菌菇和豆芽这类平时不怎么往面条里加的东西,装在砂锅里一块给你送过来,伪装一下外地风味。
但其实吃起来也无非就是那样,跟吃面条差不了太多,还比不上这几年火起来的螺蛳粉,毕竟人家螺蛳粉光靠酸笋就能自建ip,现在大大小小的螺蛳粉店恨不得开遍全国。
真的到了云南才知道,原来正宗的过桥米线跟外地的根本不是一回事,人家是拿砂锅装了滚烫的汤底,米线另装一个碗,再把各种配料分装在各个小碟子上,让你自己夹米线和配料进锅里烫熟再入口的。
一顿米线吃下来,还以为自己在烫火锅,这才终于懂了为什么要叫“过桥”米线,这装米线和配料的碗碟在桌子那头,非得往面前的锅里烫过了才能送进食客嘴中,真跟过了道桥一样。烤包浆豆腐也是当地的一道特色。平常见到的无非是水豆腐、老豆腐,做法也都是麻婆豆腐,小葱拌豆腐、豆腐汤什么的,最多有些人把豆腐往油锅里炸、或是放在铁板上煎,做成臭豆腐和铁板豆腐之类的小吃。
基本就是拿豆腐当各种调味料的背景板,吃个调料味。
但是包浆豆腐不一样,包浆豆腐本身就不是寻常豆腐的口感,外皮跟普通豆腐没两样,但里头却是流心状,像是薄薄一层皮里包着一口浓得发稠豆浆,咬下去真是一口爆浆,比什么温泉蛋、爆浆芝士球口感爽多了。
这豆腐太好吃了,都不用什么杂七杂八的调味料,往铁架上一放,表皮被火烤的焦焦脆脆,里头还是软软的流动状,随便蘸点店家给的蘸水辣,完全秒杀其他豆腐菜。
简直惊为天腐,徐妍为了这豆腐还专门跑传说中的豆腐大镇屏镇去了一趟,专门围观那里的人是怎么做豆腐的。
到了屏镇才看见原来生活还有另一种生活方式。
傍晚六七点,下班以后,几个人凑在豆腐的烧烤架边,慢悠悠地给豆腐翻面,桌上几碗辣子,手边还有酒,一架豆腐,好友,各个脸上都带着轻松和愉悦,嗓门老大地胡侃,从闲聊调笑到后来酒入喉肠,表情渐渐有了变化,有
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